過去にもAyのみで収穫されたピノノワールのキュヴェ等、ほぼ市場に出回らない数量限定のキュヴェを極少量のみリリースするコレクション・プリヴェシリーズより、「組合設立当初より植樹された樹齢90年以上のムニエ」が約50%ブレンドされたピノムニエ100%の希少キュヴェ、ムニエ・ヴィエイユ・ヴィーニュが限定入荷致しました。
4つの厳選されたクリュよりブレンドされるムニエのうち、50%はシャンパーニュオークにて代々受け継がれてきた方法で醸造されます。この工程によりワインにブリオッシュやそそられる香りが与えられます。
ベースとなる50%以上のワインはエペルネ丘陵の斜面に1921年より植樹された単一区画から収穫され、古樹独特のキャラクターとリッチでパワフルな個性をもたらします。フェスティニー村からのワインによって完璧なブレンドと力強さやリッチさそして緊張感をシャンパーニュにもたらし、更に1級シニー=レ=ロズ村からは豊かさとしなやかさのあるワインを、最後に1級リリー=ラ=モンターニュ村からのワインが各クリュの調和を確かなものとします。

• マリアージュ：この寛大でグルメなシャンパーニュとの完璧な組み合わせはホタテとマンゴーのタルタル。牛ほほ肉ポルチーニ、アンズ茸のラビオリ、フォアグラのポワレにマーマレードです。
• 品種構成：ピノ・ムニエ100％
• ドサージュ：6g/L
• 熟成期間：4年以上