2023.9.12
2023年9月7日（木）恵比寿ガーデンプレイスのLA TABLE de Joël Robuchonにてシャンパーニュ・コレ 日本上陸8周年記念晩餐会を開催いたしました。
9月7日はシャンパーニュ・コレのローンチ記念日。この特別な日を祝うため、素晴らしいゲストが駆けつけて下さいました。
5月からシャンパーニュ・コレのシェフアンバサダーに就任された高良康之シェフが登場し、さらには日本人初のMOFフランス国家最優秀職人章（Meilleur Ouvrier de France）を受賞されたエグゼクティヴシェフ、関谷健一郎氏もお越しいただき、会場は大いに盛り上がりました。
今回の乾杯のシャンパーニュは、多様性を尊重し、平和と希望のある社会を願う日本限定のアールデコ・レインボーエディション。会場の皆さんと共に「シャンパーニュはコレー！」という掛け声で、素晴らしいパーティーが幕を開けました。
LA TABLE de Joël Robuchon 料理長、池田欣正シェフのスペシャルメニューにシャンパーニュコレ５種をペアリングしていただきました。
コレブランドの象徴的なシャンパーニュ「ブリュットアールデコ」をはじめ、コレが初めて上陸した際に輸入された「ブリュットロゼ」、「ミレジメ2004」、「エスプリクチュール」、「ブリュット」。「ミレジメ2004」は弊社の田中代表に感動を与え、シャンパーニュ・コレを輸入するきっかけとなった特別なシャンパーニュです。
①Le Caviar Impérial de Sologne dans une délicate gelée recouverte d’une onctueuse crème de chou-fleur
ソローニュ産キャビアと甲殻類のジュレをなめらかなカリフラワーのクレームと共に
×ブリュットアールデコ
②La Noix de Saint-Jacques sautée sur un risotto aromatisé au safran et copeaux de parmesan
生姜のコンディモンを効かせた帆立貝サフランの香るリゾット
×ブリュットロゼ
③La Daurade poêlée avec une fricassée de champignons à la crème légère
真鯛のポワレと茸のフリカッセ カプチーノスタイル
×ミレジメ2004
④Le Filet de Porc rôti accompagnée d’une purée de pomme de terre et salade pastorale
三重県産“松阪豚”フィレ肉のロティジャガイモのピュレとサラダパストラル
×エスプリクチュール
⑤Le Cœur Vacherin Fruits Rouges miroir d’une gelée rubis au parfum de framboise
ハートのヴァシュラン 赤い果実とショコラブランのムース フランボワーズのジュレ
×ブリュット
Le Café agrémenté de mignardises
コーヒーとミニャルディーズ
前菜にはレストランロブションのスペシャリテである「ソローニュ産キャビアと甲殻類のジュレ」にグランクリュとプルミエクリュの葡萄のみを使用した「ブリュットアールデコ」を合わせて頂き、華やかなスタートを切る、最高のマリアージュでした。関谷シェフもこのメニューを「ロブションらしい素晴らしいもの」と称賛されていました。
高良シェフからも貴重なコメントをいただきました：
「ブリュットロゼ」の華やかさとサフランの風味のペアリングが素晴らしい。
さらにトーストと熟成、クリームを感じる「ミレジメ2004」と鯛のキノコのソースの組み合わせが非常にマッチしていました。チームソムリエがシャンパーニュの温度を上げて提供をするという工夫が素晴らしかった。
「サフランのリゾット」と「ブリュットロゼ」のペアリングは多くのお客様からも称賛頂きました！
素晴らしいお料理とシャンパーニュコレ。
コレ8年間の歴史を振り返る感動的なムービーが流れ、特別ゲストたちの楽しいトークで会場は笑顔に包まれました。感動と楽しさ溢れる、最高のディナー会となりました。
シャンパーニュ・コレは日本上陸8年目も皆さまと共に歩み続けます。
マリアージュ会にお越し下さった皆さま、LA TABLE de Joël Robuchon 料理長、池田欣正シェフ並びにスタッフの皆さまに心から感謝とお礼を申し上げます。
