2021.6.17
とある日一日のペアリング。
ミシュラン二つ星のパリ「David Toutain」が、2019年本国フランスのコレ賞でみせたペアリングが、「シトロン、栗、ラベージ」にBrut Vintage 2008 Collection Privéeでした。
Brut Vintage Collection PrivéeはCOLLETの中でも唯一樽熟成を行い8年以上の熟成を経てから出荷される「Collection Privée=プライベートコレクション」シリーズのブリュット。
Collection PriveeはCOLLETの中でも唯一樽熟成を行うキュヴェで、グランクリュの村から収穫されたブドウを中心に厳選されたワインのみをアッサンブラージュ。そして樽香と果実味、酸味が穏やかに調和させるために最低でも8年以上、1世紀以上前から使われる石灰岩のセラーの中で出荷の時を待ちます。
デゴルジュマンからの時間も十分経過し、弊社に入荷してから十分な時間を休ませており、今まさに素晴らしい状態です！
シャンパーニュラバー垂涎の2008！
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是非、お早めにご検討ください！
